PUNTOS BASICOS EN LA GESTION DEL DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

OBJETIVOS

El objetivo principal es conocer uno de los puntos clave de la gestión en el sector de la hostelería, a través de herramientas, permitirá optimizar dicha área.

A QUIEN VA DIRIGIDO

A empleados del sector de la hostelería, jefes de cocina, maitres, propietarios o responsables de establecimientos de restauración.

Requisitos mínimos: tener nociones básicas de hojas de cálculo.

TEMARIO

Módulo I. Recursos humanos.

Módulo II. Registros de calidad y sanitarios.

Módulo III. Creación de menús, escandallos y análisis de ventas.

Módulo IV. Compras.

Módulo V. Soluciones informáticas para la gestión integral del departamento de F&B.