EL CONTROL DE COSTES DE EVENTOS EN RESTAURACION

OBJETIVOS

El objetivo del curso es planificar y gestionar los diferentes eventos que se contratan en el sector de la hostelería con servicio de alimentos y bebidas (banquetes, coffe breaks, coctels,…), analizando las diferentes partidas de coste (menús, personal, lavandería,…).

A QUIEN VA DIRIGIDO

A trabajadores del sector de la hostelería especialmente trabajadores del departamento de alimentos y bebidas y comercial, así como propietarios o responsables de establecimientos de restauración, caterings y empresas de eventos.

Requisitos mínimos: tener nociones básicas de hojas de cálculo.

TEMARIO

Módulo I. Tipologías y menús para eventos.

Módulo II. Diseño de una oferta de banquetes. El dosier de banquetes.

Módulo III. Cálculo de la rentabilidad de un evento.

Módulo IV. El departamento comercial.