LA OFERTA EN UN RESTAURANTE A LA CARTA

OBJETIVOS

El objetivo del curso es planificar la creación de las cartas de un restaurante, conociendo la mejor estrategia para la presentación y la gestión eficaz y simple de dicha oferta con métodos de análisis como el Menú Engineering o los Principios de Omnes.

A QUIEN VA DIRIGIDO

A trabajadores del sector de la hostelería especialmente trabajadores del departamento de cocina y comedor, así como propietarios o responsables de establecimientos de restauración.

Requisitos mínimos: tener nociones básicas de hojas de cálculo.

TEMARIO

Módulo I. Diseño de la carta.

Módulo II. Métodos de cálculo del precio de venta.

Módulo III. Los escandallos de comida y bebida.

Módulo IV. Análisis de la carta. Menú Engineering y Principios de Omnes.